QUEQUE DE AVENA Y ZANAHORIA

Hoy traemos una rica receta saludable para compartir en familia, con tus amigos o con quien tú desees.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de margarina, light o vegetariana. (medida: cuchara para el té)

• 30 gotitas de endulzante o 1 cucharada de Stevia en polvo. (medida: cuchara para el té)

• 3 huevos.

• 2 cucharadas de esencia de vainilla. (medida: cuchara para el té)

• 1 taza de zanahoria rallada.

• 2 tazas de avena instantánea molida. (puedes moler con licuadora o minipimer)

• 2 cucharadas de polvos de hornear. (medida: cuchara para el té)

• 1 taza de avena instantánea entera.

• 1 yogurt light, diet o sin lactosa del sabor que gustes.

Preparación:

1. Batir los 3 huevos durante 4 minutos, incorporar el endulzante o Stevia y las 3 cucharadas de la margarina. Continuar batiendo.
2. Ya puedes incorporar a tu mezcla la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. Debes seguir batiendo.
3. Luego de unos minutos debes añadir los polvos de hornear y la avena molida. Los ingredientes deben quedar bien mezclados.
4. Finalmente debes incorporar la avena entera y el yogurt.
5. Batir por unos 5 minutos.
6. En una fuente previamente enmantequillada, debes vaciar tu mezcla.
7. Para la cocción procura 30 minutos a fuego lento fijando el calor en el centro de tu molde. Luego unos 10 a 15 minutos con fuego lento y de manera envolvente.
8. Puedes ingresar un cuchillo para comprobar la cocción de la masa. Si la sientes cruda puedes agregar 5 minutos más.
9. Terminada la cocción deja reposar el queque y luego a disfrutar.